| Descripció | L'àcid L-Màlic és gairebé inodor (de vegades una olor lleugera i acre) amb un gust àcid i àcid.No és picant.Es pot preparar per hidratació d'àcid maleic;per fermentació dels sucres. |
| Propietats químiques | L'àcid L-màlic és gairebé inodor (de vegades una olor lleugera i acre).Aquest compost té un gust àcid, no picant. |
| Propietats químiques | solució clara incolora |
| Ocurrència | Es troba en saba d'auró, poma, meló, papaia, cervesa, vi de raïm, cacau, sake, kiwi i arrel de xicoira. |
| Usos | L'àcid L-màlic s'utilitza com a additiu alimentari, reactiu protector selectiu d'α-amino per a derivats d'aminoàcids.Sinton versàtil per a la preparació de compostos quirals que inclouen agonistes del receptor κ-opioides, anàleg de 1α,25-dihidroxivitamina D3 i foslactomicina B. |
| Usos | L'isòmer natural és la forma L que s'ha trobat a les pomes i moltes altres fruites i plantes.Reactiu protector selectiu α-amino per a derivats d'aminoàcids.Sinton versàtil per a la preparació de compostos quirals, inclòs κ-opioide rece |
| Usos | Intermedi en síntesi química.Agent quelant i amortidor.Agent aromatitzant, potenciador del sabor i acidulant en aliments. |
| Definició | ChEBI: forma òpticament activa d'àcid màlic amb configuració (S). |
| Preparació | L'àcid L-màlic es pot preparar mitjançant la hidratació de l'àcid maleic;per fermentació del sucre. |
| Descripció general | L'àcid L-màlic és un àcid orgànic que es troba habitualment en el vi.Té un paper important en l'estabilitat microbiològica del vi. |
| Accions de bioquímica/fisiol | L'àcid L-màlic és una part del metabolisme cel·lular.La seva aplicació és reconeguda en farmacèutica.És útil en el tractament del mal funcionament hepàtic, eficaç contra la hiperamonèmia.S'utilitza com a part de la infusió d'aminoàcids.L'àcid L-màlic també serveix com a nanomedicina en el tractament de trastorns neurològics cerebrals.Un intermedi TCA (cicle de Krebs) i soci de la llançadora d'aspartat d'àcid màlic. |
| Mètodes de purificació | Cristal·litza l'àcid S-màlic (carbó) a partir d'acetat d'etil/èter de mascota (b 55-56o), mantenint la temperatura per sota dels 65o.O dissoldre'l refluxant en quinze parts d'èter dietílic anhidre, decantar, concentrar-lo a un terç de volum i cristal·litzar-lo a 0o, repetidament fins a punt de fusió constant.[Beilstein 3 IV 1123.] |
